磷对人体的起到 调补磷的食物有哪些在一般人体所具备的2.5升至左右的血浆中，含磷大约75～100毫克，含钙250毫克。长时间情况下，每人每昼夜从尿中排泄磷达1000毫克，钙与磷之间的比例对食物的消化、吸取都有最重要意义，当食物中钙磷之之比1：2至2：1时，最适宜于钙与磷的吸取。磷参予调节酸、碱均衡，协助葡萄糖、蛋白质、脂肪的新陈代谢。成人每天自食物中须要摄入钙0.66克，磷0.74克，幼儿在发育期，每天需钙、磷各1克以上，钙与磷的吸取否较好，直接影响骨的坏死。

维生素D能增进钙和磷的吸取。一个60千克体重正常人，含磷总量大约为600克，其中85%(大约520克)产于在骨骼和牙齿，其余15%产于在软组织和体液中，有所不同软组织磷的含量也不完全相同。

脑组织含磷量较高，可高约4.4克／千克，肌肉组织含磷量为每千克1.0克，各软组织平均值含磷为2.0克／千克。软组织中的磷主要以有机磷、磷脂和核酸的形式不存在。

骨组织中所不含的磷主要以无机磷的形式不存在，即与钙包含骨盐成分。血浆(清)中既所含有机磷，又不含无机磷，两者的比例大约为2：1。

骨构成时储留2克钙必须1克磷，在构成有机磷时，每储留17克氮必须1克磷。磷是机体极为重要的元素之一，因为它是所有细胞中的核糖核酸、脱氧核糖核酸的包含元素之一，对生物体的遗传新陈代谢、生长发育、能量供应等方面都是不可缺少的。磷也是生物体所有细胞的必需元素，是保持细胞膜的完整性、充分发挥细胞机能所必须的。

磷脂是细胞膜上的主要脂类构成成分，与膜的通透性有关。它增进脂肪和脂肪酸的分解成，防治血中挤满过于多的酸或碱，磷的功能也影响血浆及细胞中的酸碱平衡，增进物质吸取，性刺激激素的黏液，有益神经和精神活动。

磷能性刺激神经肌肉，使心脏和肌肉有规律地膨胀。磷协助细胞分裂、细胞分裂及蛋白的制备，将遗传特征从上一代传至下一代。磷离子对于碳水化合物、脂类和蛋白质的新陈代谢是必须的，它作为辅助因子起到于广大的酶体系，也不存在于高能磷酸化合物中。

如有机磷酸盐、ATP、磷酸肌酸等具备储存和移往能量的起到。在骨的发育与成熟期过程中，钙和磷的均衡有助无机盐的利用。磷酸盐能调节维生素D的新陈代谢，保持钙的内环境平稳。

磷的食物来源人体80%的磷在骨骼与牙齿中。磷对人的生理功能是多种多样的，对遗传信息的传送、能量代谢和物质新陈代谢，生长发育都有至关重要的起到。

磷在食物中不存在也很普遍。磷的非常丰富来源有可可粉、棉籽粉、鱼粉、花生粉、西葫芦子、南瓜籽、米糠、大豆粉、向日葵、麦麸。较好来源有牛肉、干酪、鱼、海产品、羊肉、肝、果仁、花生酱、猪肉、禽肉和全谷粉。

一般来源有面包、谷物、干果、蛋、冰淇淋、牛奶、大多数的蔬菜(蔬菜食品)和白面粉。微量来源有脂肪、油(油食品)、果汁、饮料、新鲜水果(水果食品)和糖。磷在体内的吸取与消化和钙(钙食品)大体一样。

膳食中的谷类与蔬菜中的磷为植酸形式的磷，人肠缺乏乳糖酶，所以植酸利用率较低。故长时间成人大约能吸收膳食中磷的43%～46%，奇以大米作为主粮的情况下。以米及奶制品或以米及小鱼居多食时，其吸收率可低些，大约为47%～64%。

牛奶喂食的婴儿肠中磷净收率为65%～75%。人乳喂食者则多达85%;较低磷膳食的吸收率仅次于可超过90%。

若长年食用大量谷类食品，对植物磷构成适应性，可有所不同程度地提升植酸磷的吸收率。面食烘烤不利于磷的吸取。食物中磷不存在的形式与磷的需要量关系并不紧密。食物中的磷是以无机磷和有机磷两种形式不存在的，有机磷还包括磷蛋白、磷糖和磷脂。

有所不同种类的食物，无机磷和有机磷的含量也各不相同。就牛奶而言，70%为无机磷。动物的组织则以有机磷居多。

摄人的磷，不论是以有机磷的形式还是以无机磷的形式不存在，皆能在胃肠道吸取。有机磷化合物大部分在胃肠道水解后被吸取。

如果食物能获取足量的无机磷，机体本身也能将其制备为有机磷。从膳食摄人的磷酸盐有70%在小肠内吸取，中段吸取最多。

磷的吸取必须钠和钙离子的同时不存在及有充足的代谢能。磷的吸取也必须维生素D。当维生素(维生素食品)D缺少时，血清中无机磷酸盐上升。

有所不同种类的食物，其磷含量也不完全相同。食物中肉、鱼、蛋、牛乳、乳酪和硬壳果等蛋白含量非常丰富的食物含磷较多。稻米可供给约12%的磷。除了骨质外，肉类、禽类和鱼类的含磷量比钙低15～20倍。

只有牛奶、天然干酪、深绿色阔叶蔬菜和骨质的钙含量低于磷含量。牛奶中钙和磷含量都低于人奶，而且其钙磷比值有相当大有所不同。牛奶中钙磷的比值为1.3:1，而人奶则为2.3:1。

非奶品及奶制品的普通食物，其钙磷比值在0.3～0.9之间。因此，牛奶及奶制品在食物中的比例能影响整个饮食的钙、磷比值。钙、磷比值过较低不会影响钙的吸取，过低不会影响磷的吸取。

一般情况下，并不不存在饮食磷的缺少问题，因为磷不存在于所有的天然食物中。

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