2014年1月生猪收购价每50公斤仅有550元，比去年12月总计暴跌了29.7%，而猪肉零售价却只降了2.7%。与5月5日比起，5月15日，生猪收购价格每斤6.5元，然而市场猪后臀低于零售价格是11.5元/斤。

这其中的5元去哪了呢？ 只要批发价上涨一点儿，零售认同跟涨，但是批发价跌到29.7%，零售价格只降了2.7%？养殖户赔钱，消费者却也没有购买低廉肉，差价去哪了？ 价格链条 一斤猪肉的价格，从生猪售价到白条猪批发价，最后在零售档口上市，流向市民餐桌，经历着怎样的价格变迁？ 目前生猪销售链条主要还包括养猪场生猪经纪人屠宰场批发市场零售市场。并购商加0.3元~0.4元/斤，屠宰场特2~3元/斤，零售商特1.5元~2.5元/斤 生猪的收购价是6.5元/斤，生猪并购商将生猪收上来后，一部分送往屠宰场，每斤收购价特0.3元~0.4元/斤，即屠宰场收购价约6.8元/斤~6.9元/斤。这主要还包括运输、集装箱、泡秤等成本。

屠宰场经营户以6.9元的价格接到猪后，按照规定，定点屠宰场对每头猪的屠宰费为70元，均摊到每斤肉上为0.35元，再行经过检验检测、去皮、去毛、排酸过程以后，出厂的白条猪价格为9元/斤~10元/斤，屠宰场每斤又特了2~3元。从屠宰场出来的白条肉必要运往各地的杂货摊位，零售商每斤加上1.5元~2.5元。比如兴旺路农贸市场，最低廉的猪后臀价格在11.5元/斤。某肉品有限公司长春办事处杜经理回应，一般屠宰和杂货运输企业的利润率较低，主要靠走量。

批发商因为有运输、人工等成本，每头猪平均值花钱8~10元。但零售环节的加价率一般在10%~20%。

所以无论生猪养殖行业如何亏损，对于屠宰、杂货和零售商来讲，影响较小，利润比较平稳。批零差价高于3元合理 那么从杂货到零售的损耗和费用平摊到每斤肉上究竟有多少钱？业内人士给记者忘了一笔账。每头猪的毛重200斤左右，按71%的出肉率，屠宰后肉轻142斤。

目前再加屠宰统一仓储在45元。另从损耗看，每头猪2斤脖子、2斤板油、2斤肚囊肉，合计6斤按6元计算出来，赔本36元。两项总计81元除以142斤的肉重，每斤肉调高严重不足0.6元。

此外，每斤加上1元钱的租金等销售成本，加上1元的利润，其所计算出来，业内指出每斤猪肉从杂货到零售调高高于3元科合理区间。但目前各地市场猪肉的批零差价似乎相比之下多达这个数字。只要批发价上涨一点儿，零售认同跟涨，但是批发价跌到很多，零售却只有略为点滴的回应。

对于批发价上升、零售价变化并不大的原因，零售商得出了两个原因：一是肉价不大位，他们担忧今天叛了，明天又上涨；二是零售商每杂货一头猪，要分担检疫酬劳，还有脖子、板油等边角料都是以低价出售的，所有费用都要折算在最后的肉价里。2007年以前，市场的猪肉批零差价也就2元左右。2007年之后，猪肉价格经历了几次大涨大跌，零售商们渐渐构成了跟涨更容易跟跌无以的经营习惯。而与之比较不应的，大自然是利润的减少。

低差价将致恶性循环 猪肉批零经常出现的高额差价，确实损害的是养殖户。生猪收购价叛了1元多，但零售市场动静并不大。

猪肉零售价不随批发价降下来不致影响消费市场需求，从而造成杂货数量上不去，生长于的并购数量也不会适当削减。长此以往骨折养殖户的信心，最后造成存栏增加，引起新的供不应求，从而再度造成价格上涨。

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